CIP este scurt pentru curățarea în loc (curățarea la locul în loc) sau curățarea pe loc. Este definită ca: o metodă de utilizare a unui lichid de curățare cu temperatură ridicată, cu concentrare ridicată pentru a aplica o acțiune puternică pe dispozitiv, fără a spăla sau muta dispozitivul și pentru a spăla suprafața de contact cu alimentele.
Prin urmare, CIP înseamnă periere, curățare și sterilizare fără a dezasambla dispozitive și conducte mecanice. În procesul de curățare, se poate ocupa în mod rezonabil de relația dintre spălare, curățare, sterilizare, economie, economisire de energie, etc. Este o tehnologie optimizată de gestionare a curățării. Dispozitivul CIP este potrivit pentru dispozitivele mecanice de sterilizare cu mai multe canale, cu contact direct cu materiale fluide. Dacă băuturile cu sucuri, produsele lactate, sucurile concentrate și laptele de soia sunt curățate în loc (adică curățarea CIP), este o metodă folosită în mod obișnuit de plantele de producție de băuturi și este o garanție a calității produsului. Scopul curățării este de a îndepărta reziduurile de pe echipament și peretele conductei pentru a se asigura că este atins indicele de salubritate. În circumstanțe normale, utilizarea continuă 6∽8H trebuie spălată o dată. În circumstanțe speciale, atunci când se constată că capacitatea de producție este redusă semnificativ, ar trebui curățată imediat.
Scopul curățării este de a îndepărta murdăria care aderă la mașină pentru a preveni creșterea microorganismelor între ele. Pentru a îndepărta murdăria, sistemul de curățare trebuie să poată asigura capacitatea de curățare necesară pentru a depăși poluanții. Există trei surse de energie de curățare, și anume, energia cinetică generată din fluxul fluidului de curățare, energia chimică generată de detergent și energia termică în lichidul de curățare. Aceste trei capacități au efecte complementare. În același timp, factorul de capacitate este legat de factorul de timp. În același stat, cu cât este mai lungă timpul de spălare, cu atât este mai bun efectul de spălare.