O linie de procesare a piureului de fructe de pădure nu ar trebui specificată numai din numele fructului. Căpșunile, afinele și materialele similare diferă în ceea ce privește tulpinile, coajele, semințele, fermitatea, maturitatea și comportamentul de oxidare. Rezultatul necesar poate fi un piure texturat, o bază de suc mai fină sau un ingredient pentru formularea ulterioară. Această alegere determină modul în care ar trebui să se conecteze pretratarea, prelucrarea pastei, procesarea termică și ambalarea.
Specificația de primire ar trebui să precizeze dacă fructele sunt proaspete sau congelate, cum sunt îndepărtate frunzele și materii străine, cât de stabilă este maturitatea și cât timp poate aștepta materialul înainte de procesare. Boabele moi pot fi deteriorate în timpul transportului și spălării. Prin urmare, temperatura de intrare și variația lotului pot afecta partea frontală înainte ca pulperul să devină etapa limitativă.
Potriviți ruta procesului de fructe de pădure cu produsul țintă
După spălare, nu toate fructele de pădure urmează același traseu. Un piure cu pulpă reținută necesită decizii privind zdrobirea, pulparea, dimensiunea sităi și controlul particulelor. Un suc mai limpede poate necesita o interfață diferită de extracție și clarificare. Indiferent dacă semințele, cojile și fibrele fine rămân în produs, schimbă pomparea, transferul de căldură, umplerea și senzația în gură.
Un piure de căpșuni cu pulpă vizibilă nu este aceeași sarcină ca o bază netedă de afine pentru amestecare ulterioară. Textura necesară determină cât de multă piele, semințe și fibre fine pot rămâne. Această decizie ajunge la sita pulper, pompa de transfer, schimbătorul de căldură, supapa de umplere și utilizarea în aval de către cumpărător.
Examinați echipamentele berry-prin interfețe conectate
Pretratamentul ar trebui să limiteze strângerea inutilă și reținerea produsului-. Echipamentele de prelucrare a pastei și de rafinare trebuie să se potrivească cu încărcătura de semințe și textura necesară. În aval, vâscozitatea, particulele, aciditatea și tendința de murdărire influențează schimbătorul de căldură, secțiunea de reținere, pompele, supapele și circuitul de curățare. Proiectele aseptice au nevoie, de asemenea, de o interfață de umplere și tampon coordonată.
Boabele proaspete și congelate au, de asemenea, nevoie de planuri diferite de primire. Fructele congelate pot necesita dezghețare controlată, în timp ce fructele moi proaspete își pot pierde calitatea prin așteptare, picături sau spălare agresivă. Partea frontală ar trebui să controleze materii străine și să alimenteze secțiunea de prelucrare a pastei fără a crea daune evitabile.
Condițiile de schimbare determină dacă secțiunile pot fi partajate
O greșeală frecventă este să configurați ecranele, pompele și condițiile termice pentru o boabă și mai târziu să presupunem că o altă boabă poate funcționa fără revizuire. Numele de produse similare nu dovedesc compatibilitatea liniilor. Reportul de culoare și aromă, dimensiunea semințelor, vâscozitatea, timpul de schimbare, ambalarea și cerințele CIP/SIP definesc ce secțiuni pot fi de fapt partajate.
O linie selectată în jurul căpșunilor poate avea nevoie de diferite ecrane, setări ale pompei și timp de curățare pentru afine. Dimensiunile semințelor, vâscozitatea, transferul de culoare și reținerea aromei pot schimba secțiunile partajate. Calendarul de producție contează, deoarece o campanie sezonieră este mai ușor de gestionat decât schimbările repetate scurte.
Condițiile termice și randamentul rămân legate de materia primă reală și de specificațiile produsului. Probele, maturitatea, ținta de celuloză, pachetul, planul de depozitare și orele de funcționare sunt baza adecvată pentru confirmarea acestor valori.
Pungile aseptice-în-tambur, pungile industriale mai mici sau alt format în vrac pot impune diferite cicluri de umplere și condiții de intrare a produsului. Secțiunea termică din amonte și orice tampon aseptic trebuie echilibrate cu pachetul selectat. Lăsând ambalajul deschis până la sfârșit poate produce o linie care procesează corect fructele, dar nu poate menține un ritm stabil de umplere.
O verificare practică a compatibilității-linei de fructe de pădure
O revizuire practică folosește un tabel de comparație pentru fiecare boabă: starea de primire, încărcarea semințelor și a pielii, textura țintă, vâscozitatea, sarcina termică, pachetul și timpul de schimbare. Secțiunile pot rămâne comune atunci când diferențele pot fi gestionate prin ecrane, setări și proceduri de curățare verificate. Atunci când pretratarea, comportamentul termic și ambalarea diferă, acele secțiuni ar trebui separate. Durata campaniei și frecvența zilnică de schimbare ar trebui incluse, deoarece modifică timpul de producție utilizabil. Shanghai Chase folosește această comparație pentru a clasifica echipamentele partajate, piese de schimb și module specifice de fructe-.